หัวใจสำคัญของการทำอาหาร ปัจจัยสำคัญอย่างมากที่ทำให้อาหารดูน่าทานมากยิ่งขึ้น อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบในแต่ละประเภทมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องปรุงต่าง ๆ สำหรับพ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ ที่หัดทำอาหาร ยังไม่เก่งเรื่องการจ่ายตลาดมากนัก เราจึงมาแนะนำวิธีเลือกซื้อวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์แบบง่าย ๆ ในฉบับมือใหม่ ยังซื้อเป็น…

วิธีเลือกซื้อเนื้อวัว
เนื้อวัวที่ดีควรมีสีแดงสด มันสีขาว เนื้อแน่น ไม่เป็นรอยบุ๋มยวบเมื่อกดลงไป ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว หรือเน่า ไม่มีรอยเขียวคล้ำ ถ้าพบว่าเนื้อเป็นสีเหลือง แสดงว่าไม่ลด และ ไม่ควรแห้งจนเกินไป เนื้อควรมีความชุ่มชื้นพอเหมาะ

เนื้อวัวแต่ละส่วนประกอบด้วย

• เนื้อสันนอก จะมีการแทรกของมันในเนื้อ ที่นิยมเรียกกันว่า ลายหินอ่อน
• เนื้อสันใน เนื้อส่วนที่ไม่มีมัน รสชาติจะนุ่มลิ้น อร่อยที่สุด ราคาจึงสูง
• เนื้อน่องสะโพก ขาหน้าจะเหนียว นิยมมาทำอาหาร ตุ๋น สตูว์ ซุป
• เนื้อส่วนท้อง ไขมันจะเยอะที่สุด ทำซุปจะได้รสชาติที่อร่อยมาก